Другие рецепты бразильской кухни.

Мокуэка (moqueca)

Бразильское блюдо,  в котором сочетаются морепродукты, кокосовое молоко, специи и томаты. Иногда в мокеку вместо рыбы кладут курицу или мясо. Но главное в этом блюде – правильно приготовить соус.
Пожалуй, лучшее в бразильской кухне блюдо! Мокуэка (moqueca) или, как еще говорят - Мокека представляет собой сочетание вкусов, отражающих атмосферу Бразилии.

Ингредиенты:

• филе рыбы (палтус или треска) – до 2 кг
• чеснок рубленный – 3 зубчика
• лимонный сок – 4 ст.л.
• соль, перец черный
• оливковое масло
• зеленый лук нарезанный — 1 1/4 стакана
• лук репчатый – 1 шт.
• болгарский перец желтый и красный – по ½ шт.
• помидоры нарезанные – 2 стакана
• паприка – 1 ст.л.
• кинза – 1 пучок
• кокосовое молоко – 1 л.
   

Способ приготовления:

• Из рыбного филе удалить все косточки, добавить к нему рубленый чеснок и сок лимона или лайма.
• Посыпать рыбу солью и перцем и поставить в прохладное место на несколько часов.
• В кастрюле с глубоким дном на среднем огне разогреть 2 ст.л. оливкового масла.
• Добавить нарезанный лук, немного обжарить, добавить измельченный сладкий перец, паприку. Посолить, поперчить и обжаривать до тех пор, пока перец не станет мягким.
• После чего, подержать овощи на огне еще 5 минут и снять с огня.
• Смешать с нарезанной кинзой.
• Выложить со сковороды половину овощей. Оставшуюся часть разровнять по дну.
• Сверху на них уложить филе рыбы, посыпать солью и перцем, сверху выложить овощи. Влейте кокосовое молоко.
• Зажечь средний огонь под сковородой, накрыть крышкой и варить в течение 15 минут.
• Добавить приправы по вкусу.