Другие рецепты азербайджанской кухни

Кюфта-кебаб с кунжутной заправкой

Ингредиенты:

Для шашлыка:

• 600 г баранины,
• 3-4 помидора,
• 1 луковица,
• 2 зубчика чеснока,
• 1/2 чайной ложки черного молотого перца,
• 1/2 чайной ложки молотого тмина,
• 1/4 чайной ложки молотой корицы,
• 1/2 чайной ложки сладкой паприки,
• 1 кусочек пшеничного хлеба без корки,
• 1 сваренное вкрутую яйцо,
• 2 столовые ложки оливкового масла,
• соль.

Для кунжутной заправки:

• 2 столовые ложки кунжутной пасты,
• 1 чайная ложка лимонного сока,
• 1 зубчик чеснока,
• 1 чайная ложка воды,
• 1/2 стакана сметаны,
• 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки,
• соль.
   

Способ приготовления:

• Удалите с мяса лишний жир и сухожилия.
• Нарежьте его небольшими кусочками, смешайте с мелко нарезанным луком, чесноком, перцем, тмином, корицей, паприкой, солью, размоченным хлебом и мелко нарубленным яйцом.
• Все тщательно размешайте, добавьте масло, разделите полученную массу на 12 частей и сформуйте колбаски.
• Нанижите их на шампуры и положите в холодильник на час.
• Запекайте кюфта-кебаб над раскаленными углями до образования румяной корочки.
• На стол подайте с кунжутной заправкой и предварительно поджаренными помидорами, разрезанными на половинки.
• Для приготовления кунжутной заправки смешайте кунжутную пасту с лимонным соком, чесноком, солью, водой, сметаной и измельченной зеленью петрушки.
• Все ингредиенты смешайте и взбейте до получения кре-мообразной массы.