Шашлык в кастрюле

travel company slogan

Интересное

	Чудеса света
	Традиции народов
	Красивые замки
	Романтические места
	Музеи
	Необычная кухня

Авиабилеты и отели

Другие рецепты азербайджанской кухни

Шашлык в кастрюле

Ингредиенты:

Основа-тесто

Мука пшеничная / Мука — 250 г
Масло сливочное — 125 г
Сахарная пудра — 50 г
Вода (ледяная) — 20 мл
Соль — 1 щепот.

Начинка

Покрытие

Сахарная пудра — 3 ст. л.

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/127410/

Баранина — 1 кг
Грудка куриная — 1 шт
Рис (Кубань белый круглозерный от "Мистраль") — 150 г
Яйцо перепелиное — 12 шт
Лук репчатый (средние) — 4 шт
Нут — 200 г
Шафран — 2 ч. л.
Мята (сушеная) — 1 ст. л.
Чернослив — 11 шт
Зира — 2 ч. л.
Брусника (сушеная) — 1 ст. л.
Соус томатный — 3 ст. л.
Изюм — 2 ст. л.
Пастила (алычовая или сливовая) — 30 г
Соль
Перец черный
Помидор (мелкий) — 5 шт
Перец болгарский — 1 шт
Айва ( сушеная) — 1 ст. л.

баранина – 500 грамм;
курдюк (топленое баранье сало) – 60 грамм;
гранатовый сок – 100 грамм;
репчатый лук – 1 головка;
соль;
укроп, петрушка, перья зеленого лука;
черный молотый перец.

Способ приготовления:

Подготовьте продукты. Сливочное масло для начинки оставьте в тепле, чтобы оно размягчилось. Если сыр слишком соленый, вымочите его в воде в течение нескольких часов. Подробнее: http://vegetarianrecept.ru/vypechka/nesladkaya-vypechka/recept-hachapuri-s-syrom.html

Подготовьте продукты. Сливочное масло для начинки оставьте в тепле, чтобы оно размягчилось. Если сыр слишком соленый, вымочите его в воде в течение нескольких часов Подробнее: http://vegetarianrecept.ru/vypechka/nesladkaya-vypechka/recept-hachapuri-s-syrom.html

Баранину вымыть, очистить от пленок и нарезать на 10 кусков среднего размера. Будущий шашлык посолить и поперчить. Солить можно от души, достаточно посоленное мясо будет мягче и вкуснее. Дайте ему немного постоять и впитать специи.
В кастрюле с толстыми дном и стенами (отлично подойдет чугунная посуда) растопить курдюк. В раскаленном жире обжаривать куски мяса до готовности и появления румяной корочки.
Лук нарежьте кольцами и добавьте к мясу, когда оно уже будет практически готово. Продолжайте жарить еще 5 минут.
Добавьте в кастрюлю гранатовый сок, желательно выжатый из свежего фрукта. Он придаст мясу кисло-сладкий вкус и легкое фруктовое послевкусие. Закройте крышкой и готовьте еще 10 минут, периодически помешивая, чтобы мясо не пригорело.
Подают шашлык порционно. Выложив на тарелку кусочки мяса, посыпьте их молодым зеленым луком, укропом и петрушкой. Сверху можно добавить зерна граната. Отдельно подаются кольца репчатого лука, острые соусы и много свежих овощей.

Свежий гранатовый сок можно заменить консервированным, увеличив его количество до 150 грамм.