Другие рецепты замбийской кухни

Кукурузная брага

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа-3кг
• Вода-14литров
• Солод-600г.
• Дрожжи(свежие)-5о г.

Способ приготовления:

• Для начала наливаем 12 л воды в кастрюлю, ставим на огонь и доводим до 50 градусов.
• Когда вода подогрелась, медленно и частями высыпаем кукурузную крупу или муку. При этом важно постоянно помешивать кашу, если дать ей пригореть, появится неприятный запах, который вряд ли пропадет и испортит вкус готового напитка, а также сделает невозможным использование алкоголя в качестве основы в рецептах домашних настоек на самогоне.
• Варим кашу 15 минут, так как ее постоянно мешают, она не будет густой и не появятся комочки.
• Увеличиваем газ, доводя температуру до 65 градусов, и варим еще 15 минут, также постоянно помешивая.
• Добавляем оставшиеся 2 л воды и увеличиваем огонь, чтобы довести температуру до 80 градусов.
• Варим еще 15 минут при такой температуре. Соблюдение температурного режима очень важно, перед началом приготовления необходимо подготовить измерительный прибор, надеяться на свой «глаз» не стоит.
• Подготавливаем солод, измельчая его до состояния крупного помола.
• Снимаем кастрюлю с огня, остужаем до 65 градусов, добавляем солод и перемешиваем.
• Укутываем кастрюлю в теплые вещи и оставляем на 7-8 часов. За это время крахмал кукурузы сахарится под воздействием солода.
• Затем достаем кастрюлю и остужаем брагу до 25 градусов, добавляем в нее дрожжи, разведенные согласно инструкции и перемешиваем.
• Переливаем в емкость для брожения, устанавливаем гидрозатвор и оставляем в темном месте на 5-7 дней.
•