Папайю (или 2 зеленых манго) нарезать тонкими ломтиками. Выжать сок из 2 лаймов и смешать его в миске с рыбным соусом и сахаром (добиться полного растворения сахара).
Добавить в соус ломтики папайи и измельченный перец чили. Оставить на 20 минут.
Выложить на блюдо и посыпать несоленым арахисом и измельченной кинзой.