Для начала в глубокой мисочке соедините муку, соль и сахар, соду. Добавьте сливочное масло, разотрите все в крошку до однородности. Всыпьте изюм, если используете.
Понемногу вливайте кефир, вымешивая однородное тесто. Выложите на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и тщательно вымешайте руками.
Сковороду или форму смажьте сливочным маслом или застелите пергаментом. Выпекать ирландский содовый хлеб в домашних условиях можно и на противне.
Выложите тесто, острым ножом сделайте надрезы.
Отправьте в разогретую до 210-220 градусов духовку и выпекайте около получаса.