Другие рецепты британской кухни

Баранина в мятном соусе

Ингредиенты:

• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Петрушка (свежая, рубленая) — 1 ст. л.
• Мята (свежая, рубленая) — 1 ст. л.
• Лук-шалот (маленький, нарезанный) — 1 шт.
• Красный винный уксус — 2 ч. л.
• Мёд — 2 ч. л.
• Чеснок (нарезанный) — 1 зубок
• Соль и перец
• Филе баранины на кости (толщиной 3 см) — 4 куска (200-250 г)
• Растительное масло — 2 ч. л.

Способ приготовления:

• Для мятного соуса. Смешайте масло, петрушку, мяту, лук-шалот, уксус, мёд и чеснок в миске, посолите и поперчите по вкусу. Дайте настояться при комнатной температуре чтобы ароматы смешались. Для баранины. Выставьте решётку в духовке на средний уровень и разогрейте духовку до 210 градусов. Промокните куски баранины бумажными полотенцами, поперчите и посолите по вкусу.
• Разогрейте масло в глубокой сковороде без ручки на среднем огне, до тех пор пока масло не начнет слегка дымиться. Аккуратно выложите куски баранины на сковороду и хорошо поджарьте их с двух сторон, около 6 минут, по 3 минуты с каждой стороны. Поместите сковороду в духовку, в мясо воткните термометр и жарьте 6-8 минут, до тех пор пока термометр не достигнет отметки 65 градусов.
• Выложите баранину на тарелку, неплотно прикройте фольгой и оставьте на 5 минут.
• Подайте баранину, полив мятным соусом.