Другие рецепты британской кухни

Говядина Веллингтон

Ингредиенты:

• Филе говядины — 700 гр.
• Грибы — 200 гр.
• Лук шалот — 2 гр.
• Бекон — 12-15 лом.
• Горчица — 2 ст. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Тесто слоеное — 250-300 гр.
• Соль — по вкусу.
• Перец черный молотый — по вкусу.
• Тимьян — по вкусу.
• Масло оливковое — по вкусу.

Способ приготовления:

• Для начала нам необходимо нарезать грибы и лук на четвертинки. Грибы мы не моем, так как они впитают влагу, а для нашего блюда это не очень хорошо. При помощи кухонного комбайна измельчаем лук и грибы до вот такой вот однородной массы.
• Теперь мы разогреваем сковородку и выкладываем на нее массу из грибов и лука. Жарим на медленном огне до тех пор, пока влага полностью не испариться. В конце добавляем соль и перец и тщательно перемешиваем.
• Затем снова разогреваем сковороду, в это раз добавляем немного оливкового масла. Кидаем пару веточек тимьяна и обжариваем их пару минут. Теперь выкладываем на сковороду филе говядины и на сильном огне обжариваем со всех сторон до золотистой корочки. Мясо ни в коем случае нельзя протыкать, сок может убежать и тогда вкус будет не тот. Затем перекладываем мясо в тарелку и ставим остывать.
• Теперь застилаем стол пищевой пленкой и выкладываем на нее кусочки бекона так, чтобы они немного заходили друг на друга. В них мы будем заворачивать мясо. Затем равномерным небольшим слоем распределяем по бекону смесь грибов и лука.
• Остывшее мясо смазываем тщательно горчицей. Кстати, именно горчица придает этому блюду особую пикантность, которая мне безумно нравится. И теперь аккуратно кладем наше мясо ровно в середину настила из бекона и грибной пасты. И аккуратно заворачиваем так, чтобы мясо было плотно укутано.
• Ставим в холодильник на 20 минут. Тем временем мы можем раскатать тесто так, чтобы в него можно было полностью завернуть наш рулет. Теперь кладем его в середину теста и обмазываем со всех сторон взбитым яйцом. Заворачиваем конвертиком и опять отправляем в холодильник на 20 минут. По истечении времени достаем, при желании украшаем, я так без этого никуда, и посыпаем крупной солью. Теперь отправляем наше мяско в разогретую до 180 градусов духовку. Время приготовления зависит от того, мясо какой степени прожаренности вы любите.
• Когда вы достанете мясо и духовки, дайте ему постоять несколько минут. Ибо, если вы сразу начнете его резать, то из него вытекут все соки.