Другие рецепты британской кухни

Биск из тыквы

Ингредиенты:

• Масло растительное — 3 ст. л.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 з.
• Розмарин — 1 шт.
• Жгучий перец — 1/2 шт
• Тыква мускатная — 400 гр.
• Бульон куриный — 400 мл.
• Вино — 150 мл. (белое полусухое)
• Сок лимонный — 1ст. л.
• Соль — по вкусу
• Сметана 20% — по вкусу

Способ приготовления:

• Помыть, очистить и нарезать овощи: тыкву и лук – небольшими кубиками, чеснок — тонкими ломтиками, перец — кольцами. В средней кастрюле нагреть масло на среднем огне. Добавить лук, чеснок, веточку розмарина и жгучий перец. Пассеровать 5 минут до мягкости лука. Если нет свежего розмарина, замените его сушеным.
• Влить вино и тушить при открытой крышке 10 минут. Добавить нарезанную тыкву, влить горячий куриный бульон и довести суп до кипения. Уменьшить огонь и варить, пока тыква не станет мягкой (примерно 20 минут).
• Взбить-измельчить суп погружным блендером до однородного состояния.
• Добавить лимонный сок, посолить.
• Подавать биск из тыквы со сметаной.