Положите все овощи в кастрюлю, залейте кипящей водой, снова доведите до кипения и варите на медленном огне 10 минут. Слейте воду. Положите в кастрюлю 4 ст. л. масла, 1 ч.л. сахара и чуть-чуть соли, добавьте овощи, готовьте на очень слабом огне 20 минут.
Затем залейте бульоном, доведите до кипения и готовьте на медленном огне 1 час. В блендере доведите суп до состояния пюре (хотя для полной аутентичности его можно протереть через сито). Верните пюре в кастрюлю, добавьте оставшееся масло и сахар, приправьте солью и перцем.
Подавать суп следует, украсив его покрошенной петрушкой или чайной ложкой взбитых сливок.