Другие рецепты ватиканской кухни

Хоменташ – пирожки с маковой начинкой

Ингредиенты:

Для теста:

• 250 г муки
• 2 яйца
• 1/2 стакана растительного масла
• 30 мл лимонного сока
• 1 ч. л. ванильной эссенции
• щепотка соли
• сахарная пудра для подачи

Для маковой начинки:

• 1 стакан мака
• 1/2 стакана молока или сладкого сока
• 1/4 стакана светлого изюма
• 1/4 стакана коричневого сахара демерара
• цедра 1 лимона или апельсина

Способ приготовления:

• Для маковой начинки подогрейте в сотейнике молоко или сок, положите в сотейник мак, изюм, цедру, сахар и готовьте на слабом огне, пока жидкость почти полностью не впитается, 5-10 мин.
• Приготовьте тесто. Взбейте яйца с сахаром, солью, лимонным соком и ванильной эссенцией, пока не побелеют и не увеличатся в объеме примерно в два раза. Тонкой струйкой влейте растительное масло, продолжая взбивать, пока смесь не станет напоминать крем. Добавьте муку и вымесите мягкое тесто. Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 мин.
• Достаньте тесто и раскатайте его до толщины 5 мм. Стаканом вырежьте из теста кружки. В центр кружка положите начинку. Защипните печенье к центру, чтобы получился треугольник.
• Разогрейте духовку до 200 °С. Выложите хоменташи на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекайте 15-20 мин., пока не зарумянятся. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.