Вино рисовое

travel company slogan

 

Другие рецепты тайваньской кухни

Вино рисовое

 

Вино рисовоеВино, крепостью 14-20 градусов, производится чаще всего из белого риса, ферментированного риса (имеет красный цвет), реже из проса и пшеницы. В зависимости от зерновой основы может иметь цвет от прозрачного до бежевого, желтовато-коричневый или красновато-коричневый. По содержанию сахара вина делятся на пять категорий: сухие (1%), полусухие , полусладкие, сладкие, и экстра-сладкие (20%).
Для брожения сусла вин используется смеси цзю цуй (jiuqu). Они состоят из различных дрожжей, плесени и бактерий, которые культивируют на зерновом субстрате и обычно хранят в виде сухих порошков. Каждый производитель использует свой тип смеси для ферментации, сделанный из предыдущих заквасок, передаваемых из поколения в поколение. Но есть смеси и на продажу. Многие китайские алкогольные напитки варятся из двух и более типов jiuqu для дополнительной сложности в аромате. А также, в некоторые добавляются ацедофильные культуры для подкисления зерновой смеси через молочнокислое брожение. В общем, китайское алкогольное производство технологически очень сложно.
 

Способ приготовления:

четыре метода производства рисовых вин:Вино рисовое

  • горячий, когда вареный рис охлаждается на открытом воздухе, но при этом добавления ферментационной смеси остается достаточно теплым;
  • прохладный рис, охлаждаемый холодной водой перед дальнейшей обработкой;
  • пропаренный рис добавляется в бродильную смесь до трех раз, метод используется для получения сладкого вина;
  • метод для крепленных вин: дистиллированный алкоголь добавляется в бродящее сусло, что увеличивает концентрацию алкоголя и останавливает процесс ферментации.


 

 

Страны мира

А

Б

В

Г

Д

Е

З

И

Й

К

Л

М

Н

О

П

Р

С

Т

У

Ф

Х

Ч

Ш

Э

Ю

Я

Поиск тура

Аукцион туров

VIP туры 

Автобусные туры

Круизы

Свадебные туры

Горные лыжи

Дайвинг 

Серфинг

Обучение за рубежом

Шоп-Туры

Тур выходного дня 

Студенческие туры

Детский отдых

Рыбалка

Экспедиции в горы 

 

Сервисы

  • Для турфирм

  • Для отелей

  • Турновости

  • Контакты

  • Прайс на рекламу

  • Наши Партнеры

Полезное

  • Какой связью пользоваться

  • Куда обратиться за помощью

  • Местное питание

  • Страхование

  • Куда сходить?