Другие рецепты тайваньской кухни

Суп из говядины с лапшой долголетия

Ингредиенты:

• 300 гр говядины (ножки);
• 240 гр китайской пшеничной лапши;
• 4 китайских бок чой;
• 1 лук-шалот, нарезанный;
• 3 имбиря, нарезанных;
• 3 ветки петрушки, нарезанных;
• 2 сушеных красных перца;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки порошка пяти китайских специй;
• 3 столовые ложки коричневого соевого соуса для жарки;
• 1 столовую ложку пасты чу хоу;
• 1 столовая ложка тёмного соевого соуса;
• 1 шт сахарного тростника;
• 1 столовая ложка шаосинского вина;
• 2 стакана говяжьего бульона;
• щепотка соли;
• щепотка сахара;
• щепотка белого перца;
• немного кунжутного масла;
• 4 стакана воды.
   

Способ приготовления:

• Бланшируйте говядину в кипящей воде в течение 5 минут, чтобы удалить лишние жир и кровь. Выньте говядину и дайте остыть примерно 5 минут, это облегчит нарезку говядины. Разрежьте говядину пополам, а затем на 10 частей.
• Нагрейте кастрюлю, добавьте 2 столовые ложки масла, имбирь, зелёный лук и красный перец; варите до появления аромата. Добавьте пасту чу хоу, коричневый соевый соус, шаосинское вино, говядину и обжаривайте примерно 20 секунд. Затем добавиьте 4 стакана воды, тёмный соевый соус, сахарный тростник, кунжутное масло, соль, перец и китайский порошок из пяти специй. Тушите в течение 60 минут на слабом огне.
• Когда тушёная говядина готова, в отдельной кастрюле нагрейте говяжий бульон с щепоткой соли, сахара и белого перца, пока не закипит.
• В третьей кастрюле отварите лапшу в кипящей воде, около 5 минут. Поместите лапшу в глубокую тарелку, в которой будете подавать суп. Затем добавьте говядину и соус-бульон поверх лапши. Украсить петрушкой и зелёным луком.