Пирожки «пагаче» со шкварками

travel company slogan

 

Другие рецепты словацкой кухни

Пирожки «пагаче» со шкварками

Пирожки со шкварками – популярная соленая закуска к вину или пиву. Они есть на любом празднике, банкете и встрече. Известны на всей территории Словакии, в каждом регионе есть «свой» рецепт, который является лучшим. 

 

Ингредиенты:Пирожки «пагаче» со шкварками

  • 500 г муки тонкого помола
  • 100 мл сметаны
  • 2 желтка
  • 400 г шкварок
  • 100 г свиного жира
  • 3 ст. л. белого вина
  • 1 ч. л. молотого черного перца
  • 1 желток для смазывания
  • Соль, тмин, сезам, мак
  • Для закваски: 
  • ¾ кубика дрожжей 
  • 200 мл теплого молока 
  • 1 ч. л. сахарного песка 
 

Способ приготовления:

  • Приготовить закваску из молока, сахара и дрожжей. В миску просеять муку, сделать ямку посередине, добавить готовую закваску, чайную ложку соли, яйца, вино, сметану и замесить гладкое тесто (можно миксером с насадками для замешивания теста). Посыпать теплой мукой и поставить подниматься в теплом месте (хотя бы на 30 минут, чтобы увеличилось в объеме). 
  • Пока тесто поднимается, измельчить около 2/3 шкварок, остальные мелко нарезать. Все шкварки перемешать с молотым черным перцем (это не обязательно), примерно 1 ч. л. соли и свиным жиром. Поднявшее тесто слегка раскатать толщиной примерно 1 см, положить на него 1/3 шкварковой массы, приготовленному таким образом тесту придать форму конверта, накрыть и оставить примерно на 20 минут подойти. Весь процесс с натиранием и формованием повторить еще дважды. 
  • Когда подойдет последний раз, раскатать толщиной примерно 1,5 см, ножом выполнить декоративную решетку и вырезать круглой формочкой «пагаче», складывать на противень, выстланный бумагой для выпечки. Смазать уложенные на противень «пагаче» яйцом, посыпать крупной солью. Можно посыпать также тмином, сезамом, маком – по вкусу. Оставить подойти еще минут на 30, выпекать в нагретой до 200 °С духовке примерно 20 минут.
 
 
 

Страны мира

А

Б

В

Г

Д

Е

З

И

Й

К

Л

М

Н

О

П

Р

С

Т

У

Ф

Х

Ч

Ш

Э

Ю

Я

Поиск тура

Аукцион туров

VIP туры 

Автобусные туры

Круизы

Свадебные туры

Горные лыжи

Дайвинг 

Серфинг

Обучение за рубежом

Шоп-Туры

Тур выходного дня 

Студенческие туры

Детский отдых

Рыбалка

Экспедиции в горы 

 

Сервисы

  • Для турфирм

  • Для отелей

  • Турновости

  • Контакты

  • Прайс на рекламу

  • Наши Партнеры

Полезное

  • Какой связью пользоваться

  • Куда обратиться за помощью

  • Местное питание

  • Страхование

  • Куда сходить?