travel company slogan

 

Кухня Сегенала. Блюда и рецепты Сегенальской кухни.

 

На традиции в питании и национальную кухню Сенегала повлиял менталитет кухонь европейских стран, а особенно французские повара. Большая часть блюд, которые можно отведать в любом ресторанчике и кафе – это еда, взятая из европейского меню. 

Но, если судьба занесет вас вглубь страны, то в  национальных кафе вы сможете попробовать вкусные блюда, которых не касалась рука цивилизованных поваров. Но это не значит, что еду будут готовить дикари. Совсем наоборот, местные блюда считаются самыми вкусными на африканском континенте, и даже в Европе у них есть подражатели.

Чем же может вас порадовать традиционное меню? В основе гарниров здесь чаще всего употребляются различные сорта риса и местные сорта злаковых: просо, сорго и кукурузные зерна. Рис – это, несомненно, король местного стола и его можно найти почти в любом из блюд меню. Наиболее известные из них готовят из морепродуктов, разных видов мясных продуктов, овощей и, конечно, со злаковым гарниром. К этим блюдам вам подадут вкусный соус. Одно из них является любимый жителями страны чибуяб. Это плов с разнообразными овощами и кусками мяса, который тушится в большом количестве кетчупа из томата и перца. Эта приправа придает рисовой каше новый, неизведанный вкус. Многие повара имеют свой вариант приготовления чибуяба.

Подробнее: Кухня Сегенала. Блюда и рецепты Сегенальской кухни.

 

 

Сенегал (фр. Sénégal), официально — Республика Сенегал (фр. République du Sénégal) — государство в Западной Африке, к югу от реки Сенегал, по которой страна получила своё название.

На западе находится Атлантический океан, страна граничит с Мавританией на севере, Мали — на востоке и Гвинеей и Гвинеей-Бисау — на юге. Внутри территории находится государство Гамбия, простираясь от Атлантического океана вглубь Сенегала примерно на 300 км.

География

Сенегал — равнинная страна в зоне саванн и редколесий субэкваториального пояса. На юго-востоке возвышаются отдельные высоты до 500 м.

Климат субэкваториальный, засушливый на севере, более влажный на юге. Средние температуры: около 23 °C в январе и 28 °C в июле.

По территории Сенегала протекают две крупные реки с постоянным течением — Сенегал на севере и Казаманс на юге. Большинство остальных рек почти полностью пересыхают в сухое время года.

Крупные животные в Сенегале почти полностью истреблены, но в саваннах встречаются антилопы, а в глухих местах ещё обитают шакалы, гиены, леопарды и гепарды. Много мелких грызунов, птиц, пресмыкающихся, насекомых (в том числе муха цеце). Прибрежные воды богаты рыбой, в том числе акулами.

Население

Численность населения — 14,1 млн (оценка на июль 2010).

Годовой прирост — 2,7 % (уровень фертильности — 4,86 рождений на женщину).

Средняя продолжительность жизни — 59 лет (57 — у мужчин и 61 — у женщин).

Заражённость вирусом иммунодефицита (ВИЧ) — 1 % (оценка 2007 года).

Этнический состав: около 20 этнических групп, самыми многочисленными из которых являются волоф (43 %), фульбе (24 %) и серер (15 %). Белых (в основном французы) и ливанцев — около 1 %.

Официальный язык — французский, распространены местные языки.

Грамотность — 51 % мужчин, 29 % женщин (оценка на 2002 год).

Религии — мусульмане 94 %, христиане 5 %, аборигенные культы 1 %.

Городское население — 42 % (в 2008).

История

Доколониальный период

Приблизительно в XI веке ислам, принесённый арабскими и берберскими завоевателями, стал доминирующей религией в регионе.

В XIV веке там находились несколько «королевств», наиболее могущественным из которых была империя Джолоф. В течение долгого времени на сенегальском острове Горе находился крупнейший центр работорговли.

С XV века на побережье Сенегала стали появляться европейцы — первыми в 1435 были португальцы. В 1633 французы основали Сенегальскую компанию и в 1638 в устье реки Сенегал — факторию (с 1659 — город Сен-Луи).

В XVII-м — 1-й половине XVIII-го веков в африкано-европейской торговле, которую держали в своих руках правители африканских государств, всё большее значение приобретает вывоз рабов. Используя огнестрельное оружие, африканские правители во главе своих дружин совершали набеги на соседей с целью захвата пленников для последующей их продажи европейцам.

Колониальный период

Во второй половине XIX-го века французы начали освоение внутренних районов Сенегала. В 1860 предводитель крупнейшего племени Сенегала, Хаджи Омар, признал протекторат Франции. К 1890 все племена Сенегала подчинились французам.

Французы экспортировали из Сенегала арахис, в небольших количествах добывалось золото. В 1885 была построена железная дорога Сен-Луи — Дакар, затем железнодорожная магистраль от Дакара в соседнюю французскую колонию Мали (в 1909-23).

Жителям четырёх районов на западе Сенегала были предоставлены права французских граждан, от них стал избираться один депутат в парламент Франции (первый депутат-негр был избран в 1914 году — Блез Диань, впоследствии он стал заместителем министра колоний Франции, оставаясь депутатом французского парламента до своей смерти в 1934). Были созданы учебные заведения, готовившие из негров кадры для колониальной администрации всей Французской Западной Африки. Из африканского населения стали формироваться части французской армии — батальоны сенегальских стрелков.

В 1895—1958 годах Сенегал находился в составе Французской Западной Африки (ФЗА), объединившей территории в западной части континента. В 1902 году Дакар стал столицей ФЗА.

Период независимости

По окончании Второй мировой войны в стране активизировалось национально-освободительное движение. 25 ноября 1958 года Сенегал был провозглашен самоуправляющейся республикой в составе Французского Сообщества. В 1959 году Сенегал и Французский Судан (Мали) объединились, образовав Федерацию Мали, которая получила независимость: 4 апреля 1960 было подписано соглашение о предоставлении ей независимости, которая была официально провозглашена 20 июня 1960 года. Вследствие политических конфликтов, Федерация распалась, после чего, 20 августа 1960 года, Сенегал и Французский Судан (переименовавшийся в Мали) объявили о своей независимости.

После получения независимости Сенегалом стал править Прогрессивный союз Сенегала (с 1976 переименован в Социалистическую партию Сенегала). Было объявлено о строительстве в Сенегале «африканского социализма».

В 1976 принята поправка к конституции, разрешающая деятельность в Сенегале трёх политических партий — социал-демократической, либерально-демократической и марксистско-ленинской. Нелегально существовала ещё ряд левых партий — Партия независимости и труда, Революционное движение за Новую демократию, Объединение революционных трудящихся. В начале 1980-х годов многие подпольные политические партии начали действовать легально.

В 1982 году вместе с Гамбией образовалась номинальная конфедерация Сенегамбия, однако реальной интеграции не получилось, и в 1989 году она распалась.

Сепаратистские группы Казаманса на юге страны, заявившие о себе в 1982 году, несмотря на переговоры с правительством, продолжают нерегулярную деятельность. Сенегал, кроме того, имеет долгую историю участия в миротворческих миссиях.

Политика

Главой государства является президент, избираемый общим голосованием на 5 лет. Он назначает премьер-министра, который с согласованием президента выбирает кабинет министров. Парламент представлен одной палатой (Национальная Ассамблея), в которую входят 120 избранных народом депутатов. С 1976 года в стране действует многопартийная система. Общее число политических партий не ограничено. В настоящее время их около 20. Судебная власть состоит из двух Высших судов.

С января 1997 года был принят закон об ограничении ветвей власти, большие полномочия при этом получили региональные собрания.

Основными политическими партиями Сенегала являются: Сенегальская демократическая партия, Социалистическая партия Сенегала, Альянс прогрессивных сил, Движение за рабочую партию, Африканская партия демократии и социализма.

Первым президентом независимого Сенегала был Леопольд Седар Сенгор (занимал пост в 1960—1980 годах), представлявший ПСС (затем — Соцпартия Сенегала). В 1981 году ему на смену пришёл Абду Диуф, также представлявший Соцпартию. С 2000 года президентом Сенегала является Абдулай Вад из Сенегальской демпартии.

Экономика

Природные ресурсы — месторождения нефти, железной руды, фосфоритов, меди, золота.

Экономика Сенегала слабо развита, страна зависит от иностранной гуманитарной помощи. ВВП на душу населения в 2009 году — 1600 долл. (195-е место в мире). Около половины населения страны — ниже черты бедности. Безработица в 2007 году — 48 %.

В сельском хозяйстве занято более 75 % работающих (14 % ВВП). Продукция — арахис, просо, кукуруза, сорго, рис, хлопок. Разводится скот и птица, ведётся рыболовство.

В промышленном секторе (23 % ВВП) — обработка сельхозпродукции и рыбы, добыча фосфатов, а также железной руды, циркония и золота.

Сфера обслуживания — 63 % ВВП.

Внешняя торговля

Экспорт — 2,1 млрд долл. (в 2008 году) — рыба, арахис, фосфаты, хлопок.

Основные покупатели — Мали 19,2 %, Индия 9,4 %, Франция 5,4 %, Гамбия 5,3 %, Италия 4,8 %.

Импорт — 4,3 млрд долл. (в 2008 году) — продовольствие, промышленные товары, топливо.

Основные поставщики — Франция 19,9 %, Великобритания 15,3 %, Китай 6,8 %, Бельгия 4,6 %, Таиланд 4,5 %, Нидерланды 4,1 %.

Входит в международную организацию стран АКТ.

Спорт

Самого большого успеха в спортивной истории страны добилась сборная Сенегала по футболу. В 2002 году на чемпионате мира, проходившем в Японии и Корее, команда добралась до четвертьфинала, чего никак не ожидали эксперты. Команда занимает 72 место в списке команд ФИФА.

Сенегал, а конкретно его столица Дакар — традиционное место финиша главного ралли-рейда планеты, ранее известного как Париж-Дакар, а ныне, по месту финиша именуемый просто Дакар. Но после отмены гонки в 2008 году из-за террористической угрозы, организаторы отказались проводить гонку 2009 и 2010 годов в Северной Африке, перенеся ее в Южную Америку.

Страны мира

А

Б

В

Г

Д

Е

З

И

Й

К

Л

М

Н

О

П

Р

С

Т

У

Ф

Х

Ч

Ш

Э

Ю

Я

Поиск тура

Аукцион туров

VIP туры 

Автобусные туры

Круизы

Свадебные туры

Горные лыжи

Дайвинг 

Серфинг

Обучение за рубежом

Шоп-Туры

Тур выходного дня 

Студенческие туры

Детский отдых

Рыбалка

Экспедиции в горы 

 

Мы в соц. сетях

Карта мира вконтакте

Вконтакте

 
Карта мира в facebook

Facebook

 
 
Карта мира в google+

Google+

 
Карта мира в твитере

Twitter

 

Сервисы

  • Для турфирм

  • Для отелей

  • Турновости

  • Контакты

  • Прайс на рекламу

  • Наши Партнеры

Полезное

  • Какой связью пользоваться

  • Куда обратиться за помощью

  • Местное питание

  • Страхование

  • Куда сходить?