Кухня Румынии. Блюда и рецепты Румынской кухни.

Румынская кухня достаточно оригинальна. Развиваясь веками под влиянием своих традиций, а также впитав в себя кулинарные традиции соседних славянских и угорских народов, она приобрела репутацию простой и очень сытной.

Основу кухни составляют всевозможные овощи и кукуруза. Наиболее употребимым в быту продуктом является "мамалыга" - круто сваренная каша из кукурузной муки. Её подают со всевозможными добавками, жарят, делают из неё пудинги и легкие закуски. Также традиционное место на столе занимают лепешки "мэлай". Овощных блюд великое множество. Наиболее оригинальны особые голубцы из капустных и виноградных листьев "сармале" (некоторые их виды готовят до трех суток!), фаршированные мясом, сыром и рисом помидоры, фаршированные грибы, блюдо из домашней лапши, овощей и молочных продуктов "йофка", фаршированный лук, рагу из зеленого лука, фасоль с копченым салом, пюре из фасоли и различная свежая зелень. Широко используются закуски из свежих овощей в виде сложных салатов, в сочетании с яйцами, брынзой или сметаной.

Рецепты Румынской кухни. Блюда на праздники. Национальные Новогодние рецепты.

Первые блюда:

• Чорба по-деревенски
• Чорба из гусиных потрохов
• Чорба из кукурузной муки
• Сырбушка (суп)
• Барш - настой отрубей
• Чорба молдавский суп фасолевый с курицей
• Суп картофельный с курицей
• Грибной сливочный суп с сушеными белыми грибами

Основные блюда:

• Запеканка картофельная по–румынски
• Запеканка картофельная по–румынски с чесноком
• Картофель фаршированный ветчиной
• Сармале
• Запеканка картофельная с кабачками
• Фасоль с копченым салом
• Мититеи
• Паприкаш с цыпленком
• Чулама (рагу из телятины под белым соусом)
• Плакие из цыпленка
• Чулама из барашка
• Чулама из картофеля
• Картофель со свиным салом
• Гювеч - рыбное платто по-румынски
• Токана с телятиной
• Галушки из картофеля с ветчиной
• Галушки картофельные с мясом
• Папанаши - творожники со сметаной
• Плакие из карпа (тушеный карп)
• Рулет из картофеля с потрохами
• Токана с говядиной
• Помидоры фаршированные печенью
• Телятина с овощами
• Тушеная капуста с мясом в кастрюле
• Мамалыга на молоке по-румынски
• Токитура
• Мусака из картофеля с овощами
• Баклажаны по-португальски
• Макароны спагетти
• Мясо, тушенное с соусом «Мадера»
• Свинина отбивная в тесте
• Цыплята с фасолью
• Мититеи
• Шашлык из печени (фригэруй)

Салаты:

• Салат из риса и чечевицы
• Салат «Сичилиана»
• Салат «Ориентал» летний
• Салат из говяжьего языка с зеленью

Блюда из теста и десерты:

• Клубничный мусс с белками
• Коврижка
• Биточки кукурузные с творогом
• Дульчаца (Румынский фруктовый сироп)
• Крем ванильный
• Белки в шоколаде
• Новогодний пирог с сюрпризом
• Аливенци, или Аливанка
• Творожный пирог 
• Пирожное "Катаиф"
• Румынская пасхальная выпечка "Коцонак"

Национальные напитки:

• Буза напиток
• компот из свежих и консервированных фруктов
• Цуйка

Мясо используется во всех видах и во всевозможных комбинациях с другими ингредиентами. Хороши шпигованная чесноком баранина, рагу из потрохов "токитура", копченое в дыму козье мясо, жареные на углях сосиски "патричьени", омлеты с сыром, ветчиной и грибами, тушеный в чугунке цыпленок, олтянская "чулама" из цыпленка с мамалыгой, тушеная слоями капуста с мясом, жаркое из мяса и овощей "токанэ", шашлык из печени "фригэруй", рагу из телятины "чулама", блюдо из потрохов ягненка "дроб", жареные на углях котлетки с горчицей "мититей", говядина с красным перцем и мучными клецками "паприкаш де винтел", молдавский холодец из птицы и свинины, жареная и маринованая рыба с различными гарнирами, рыбный "гювеч" с овощами, ягненок на вертеле, шашлык, кебаб, мусака и т. д.