Другие рецепты пакистанской кухни

Ингредиенты:

• Лук репчатый средний – 2 шт.
• Йогурт густой – 1/2л
• Чеснок – 4 зубчика
• Имбирь – 3 см
• Мята свежая – 1/4 чашки (листья)
• Масло оливковое или топленое сливочное – 1 ст. ложка
• Соль

Специи:

• Семена фенхеля – 2 чайные ложки
• Кардамон – 1/2 чайная ложка
• Перец черный – 1 чайная ложка
• Смесь специй гарам масала – 1 чайная ложка
• Корица – 1/2 чайной ложки
• Чили порошок – 1/2 чайной ложки
• Кумин (зира) – 1/2 чайной ложки
• Кориандр – 1 чайная ложка

Способ приготовления:

• Все специи, которые в зернах или семенах необходимо смолоть в порошок или истолочь в ступке. Затем смешать с остальными. Чеснок и имбирь натереть на терке и тоже смешать вместе.
• Мясо с половиной мяты перемолоть в мясорубке или комбайне. Влажными руками сделать крупные фрикадельки, каждая около 100 г.
• Добавить в мясо 1 чайную ложку соли без горки, половину чесночно-имбирной пасты и половину специй. Перемешать.
• Разогреть в глубоком сотейнике масло. Мелко нарезать вторую луковицу. Бросить лук с масло, добавить оставшуюся имбирную пасту и специи. Потомить 30 секунд. Выложить фрикадельки и слегка обжарить их в смеси лука и специй.
• Влить в сотейник йогурт, добавить оставшуюся мяту и слегка присолить. Закрыть крышкой и оставить тушиться на не очень большом огне минут 30.