Другие рецепты пакистанской кухни

Peshawari Karahi Gosht, что дословно означает, баранина (Gosht) приготовленная в чугунной посуде (Karahi) по-пешаварски (город Пешавар, Peshawar). Это блюдо готовят из мяса козы или баранины, при готовке которого используют много специй и масла, благодаря чему блюдо имеет большой аромат и приятный вкус. Мы приготовим это блюдо из баранины, которая впитала в себя вкус карри, приготовленного из большого набора ингредиентов. Мясо нужно готовить медленно, так, чтобы оно сохраняло сочность и мягкость.

Ингредиенты:

• 600 грамм баранины
• 2 ст. ложки топлёного масла
• 2 ст. ложки масла
• 5 -6 шт. гвоздики
• 1 2,5 см. палочка корицы
• 1 шт. чёрного кардамона
• 8 - 10 шт. чёрного перца
• 6 - 8 шт. зелёного кардамона
• 1 и 1/2 чашки лука (тертого)
• 2 ч. ложки имбирно-чесночной пасты
• 2 шт. зелёного перца чили (мелко нарезанного)
• 1 чашки помидор (мелко нарезанных)
• 1 стакан творога (взбитого)
• 2 ч. ложки соли
• 1 ч. ложка красного молотого перца чили
• 1/2 ч. ложки куркумы молотой
• 1 ч. ложка гарам масала
• 2 ч. ложки муки
• 8 -12 листиков свежего кориандра для украшения

Способ приготовления:

• Добавить все специи и жарьте, пока не услышите приятный аромат.
• Добавить лук и обжарьте его до золотистого цвета.
• Добавить имбирно-чесночную пасту, зелёный чили, помидоры и жарьте, пока вы не увидите что масло начнёт отделяться.
• Добавьте баранину и жарьте в течение 4 - 5 мин. на низкой и средней температуре.
• Добавить взбитый творог и тушите под накрытой крышкой пока вода не испаряться
• Добавить соль, красный молотый перец чили, куркуму, гарам масала и жарьте на медленном огне в течение 10 – 15 минут (добавив немного воды, если необходимо).
• Добавьте воду, накройте крышкой и тушите на слабом огне пока мясо не станет готовым.
• Размешайте муку в воде и добавьте её к мясу, и готовьте еще 5 мин.
• Украсьте свежими листьями кориандра.

Баранину в карри подавайте в горячем виде.