Другие рецепты Кухни Омана

Ляхм мешуи. Мясо, жаренное на углях

Ингредиенты:

• Баранина (целая туша) — 1 шт
• Масло топленое — 500 г
• Масло оливковое — 500 мл
• Тмин
• Перец белый (или душистый)
• Имбирь
• Перец чили (по желанию)
• Шафран
• Чеснок — 10 зуб.
• Розмарин
• Лист лавровый
• Перец черный (молотый)
• Приправа (по вкусу)

Способ приготовления:

Насадить подготовленную баранью тушу на жердь длиной 3 м, воткнув ее сзади и выведя под шеей. Крепко привязать к жерди проволокой передние и задние ноги и шею. Развести в яме глубиной 40 см огонь, вбить по краям ее рогатины так, чтобы они возвышались над огнем на полметра и, когда образуются угли, положить на рогатины жердь с бараном, которую необходимо время от времени переворачивать. Нагреть оливковое масло, растопить в нем топленое масло, положить специи и перемешать. По мере жарения смазывать этой смесью барана со всех сторон. Через 2 - 3 часа мясо должно быть готово (готовность его проверяют, воткнув глубоко вилку в одну из задних ног: если выделяется светлый сок — мясо готово). При подаче куски мяса посыпать смесью приправ. Отдельно можно подать хлеб или кускус.