Другие рецепты кухни ОАЭ

Ингредиенты:

• Баранья лопатка 1,5 кг
• Консервированный нут 400 г
• Лук репчатый 1 гол
• Корень имбиря 1 шт
• Помидоры 200 г
• Чеснок 5 зуб
• Курага 100 г
• Оливковое масло 2 ст.л
• Куриный бульон 500 мл
• Рас-эль-ханут 5 ч.л
• Палочки корицы 1 шт
• Кинза 20 г
• Соль - по вкусу

Способ приготовления:

• В большой тяжелой кастрюле на среднем огне разогреть оливковое масло. Нарезать баранину мелкими кубиками, приправить солью и перцем. Обжарить мясо порциями, примерно по четыре минуты на каждую.
• Отправить в кастрюлю лук, посолить, поперчить. Уменьшить огонь. За пять минут обжарить лук до золотистого оттенка. Добавить измельченный чеснок, пряную смесь рас-эль-ханут, корицу и тертый имбирь, жарить, помешивая, еще минуту.
• Выложить в кастрюлю с мясом, луком и всем прочим мелко нарезанные томаты. Когда помидорный сок закипит, влить бульон и довести его до кипения, а затем уменьшить огонь до минимума, неплотно накрыть кастрюлю крышкой и готовить баранину с овощами, помешивая, еще часа полтора, пока мясо не станет мягким.
• Выложить в почти готовый тажин консервированный нут, примерно за десять минут он прогреется. Добавить курагу и подержать кастрюлю на огне еще пять минут.
• Приправить тажин солью, перцем и рубленой кинзой. Подавать с кускусом.