Кухня Новой Зеландии. Блюда и рецепты кухни Новой Зеландии.

Карпетбэг стейк / Carpetbag Steak

Ингредиенты:

• Говяжье мясо для стейка 4 больших куска
• Устрицы, вынутые из раковин 8-10 шт.
• Вустерский соус (можно приобрести в гипермаркетах) 1/2 ст.
• Лимонный сок 2 ст. л.
• Растительное масло 3 ст. л.
• Коньяк (по желанию) 1/2 ст.
• Говяжий бульон 1 ст.
• Сливочное масло (комнатной температуры)  4 ст. л.
• Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

• Тонким ножом в каждом куске мяса сделайте прорезы/карманы, достаточно большие для того, чтобы поместились устрицы.
• Смешайте устрицы, вустерский соус, лимонный сок. Посолите и поперчите по вкусу. Дайте промариноваться не менее 30 минут.
• Влейте немного маринада в карманы и фаршируйте каждый кусок мяса 2-3 устрицами. Скрепите края зубочистками и оставьте мясо на 30 минут при комнатной температуре.
• Посолите и поперчите каждый кусок мяса и разместите в предварительно разогретом растительном масле на сковороде. Прожарьте каждую сторону стейка в горячем масле по 3 минуты. При желании более сухого мяса, снизьте температуру и прожарьте каждую сторону в течение 2-6 минут в зависимости от вкуса.
• Положите стейки на теплые тарелки, пока готовите соус. Снимите сковороду с огня и осторожно влейте в нее коньяк. Поместите сковороду на средний огонь и нагрейте содержимое, помешивая и отделяя остатки мяса от дна лопаткой, пока жидкость почти не выкипит. Добавьте бульон и кипятите на маленьком огне, пока его не станет вдвое меньше. Снимите с огня, посолите, поперчите, вбейте масло.
• Подавайте мясо, полив его соусом.