Другие рецепты норвежской кухни

Уха из трески по‑норвежски

Ингредиенты:

• Лук репчатый 2 штуки
• Треска 1 кг
• Морковь 3 штуки
• Чеснок 3 зубчика
• Пшеничная мука 2 столовые ложки
• Сливочное масло 40 г
• Помидоры 1 штука
• Белое сухое вино 100 мл
• Сливки 35%-ные 50 мл
• Рубленая петрушка 25 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

• Промойте рыбу и нарежьте ее кусками шириной 3–4 см. Залейте  холодной водой и доведите до кипения. Варите 10 минут, периодически снимая пену.
• Выньте рыбу шумовкой, выложите на блюдо для остывания.
• Очистите лук, морковь, лук прорежьте до середины крест на крест, а морковь брусочками длиной 4 см., добавьте в бульон, накройте крышкой и варите 20 минут.
• Растопите масло, всыпьте муку, обжарьте, постоянно помешивая, 3 минуты.  Добавьте измельченный чеснок, обжаривайте в теч. 1 минуты, снимите с огня.
• Из рыбы аккуратно удалите кости, стараясь не сильно измельчить куски.
• Выньте из кастрюли сваренные овощи и пробейте их в блендере с небольшим количеством бульона до состояния пюре. Добавьте пюре в бульон, туда же отправьте рыбу.
• Добавьте в бульон поджаренную с чесноком муку. Доведите суп до кипения.
• Влейте вино.
• Помидоры ошпарьте кипятком, затем остудите под холодной водой, снимите кожицу и нарежьте кубиком. Добавьте помидоры в суп, посолите, поперчите и варите 10 минут.
• Снимите суп с огня, затем медленно при постоянном помешивании влейте сливки. Дайте настояться 10 минут.
• Подавать с зеленью. Запивать белым сухим вином.