Другие рецепты норвежской кухни

Норвежский традиционный пирог Kransekake

Такие "елочки" норвежцы пекут по большим праздникам, например, на Рождество или свадьбу.

Ингредиенты:

• Сахарная пудра (450 г в тесто, 150 г в глазурь) — 600 г
• Мука миндальная — 500 г
• Белок яичный (4 шт в. тесто, 1 шт. в глазурь) — 5 шт
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Сок лимонный (в глазурь) — 1 ч. л.

Способ приготовления:

• Для такого пирога требуются специальные формы, которые называются Kransekake tins или pans.
• Но это лакомство можно испечь и без формы. Просто нарисовать на пергаменте круги, начиная с диаметра 18 см, каждый последующий круг на 0.5 см меньше предыдущего. Тесто получается очень густое, как на печенье, по противню оно вряд ли растечется. Единственное, что форма делает печеньку выпуклой с обеих сторон. Если печь на противне, то одна сторона будет плоская, но это скажется только на высоте конечного изделия.
• Итак, начинаем готовить тесто. Подбить вилкой или венчиком 4 белка. Не взбивать до пиков, а просто до легкой пены.
• Смешать 450 г сах. пудры с миндальной мукой и разрыхлителем. Перемешать с белками. Тесто получится густым, примерно, как на пельмени.
• Берем миску с тестом и ставим на водяную баню (вода уже должна кипеть). Постоянно помешивая лопаткой, прогреваем примерно до 40С (температура расплавленного шоколада).
• После этого остужаем, накрываем пленкой и ставим в холодильник на ночь.
• На следующий день отрываем от теста кусочки и раскатываем в колбаски толщиной в мизинец, ориентируйтесь примерно на 1 см шириной.
• Выкладываем наши колбаски в формы. Или же по нарисованным заранее кругам.
• И выпекам при 200С примерно 15-20 мин до зарумянивания. Показателем того, что печеньки испеклись, является то, как легко они выходят из формы (или отстают от листа). Если прилипают ко дну или ломаются, они еще не готовы, отправляем их обратно на допекание.
• Остужаем все колечки.
• Тем временем готовим глазурь. Это самый обыкновенный королевский айсинг. Смешиваем 150 г сах. пудры (это примерно 1 и 1\3 стакана), 1 белок и 1 ч. л. лимонного сока. Глазурь должна быть довольно густой.  Если вам кажется, что жидко, добавьте еще сахарной пудры. Перекладываем глазурь в пластиковый пакет, прорезаем крошечную дырочку (1-1.5мм).
• И начинаем собирать наше "сооружение". На самое большое кольцо волнообразным рисунком. Кладем сверху кольцо чуть поменьше. И так до самого конца.