Другие рецепты норвежской кухни

Аквавит – крепкая настойка на картофеле с травами

История алкогольных напитков под общим названием Аквавит началась в Норвегии в середине XIX века с тминной водки Aalberg Taffel. Необычное спиртное мгновенно завоевало популярность в Скандинавии, после чего Аквавит покорил весь мир. Сегодня производится 20 сортов напитка. В 2002 году Аквавит признали лучшим в своем секторе на самом престижном международном конкурсе вина и крепкого алкоголя IWSC.
Аквавит (Aquavit или Akvavit) – это крепкая (38-50 градусов) пряная скандинавская водка обычно желтоватого оттенка (цвет варьируется от прозрачного до светло-коричневого), произведенная из зернового и картофельного сырья с последующим настаиванием на фенхеле, тмине, имбире, анисе, других специях и травах. Латинское название Aqua vitae означает «живая вода».
Напиток изготавливают по древней рецептуре, которую производители держат в строжайшем секрете. Но есть правило, без выполнения которого водка не может называться Аквавитом. После варения, перегонки и настаивания в дубовой бочке напиток должен совершить путешествие по морю. Это не миф и не прихоть создателя рецепта – для того чтобы водка быстрее настоялась на травах и впитала древесные ноты дуба, она должна как следует потрястись на морских волнах. Максимум характерных свойств Аквавит приобретает именно в условиях естественной морской качки. Он становится похожим на благородные сорта коньяка.
 

Виды Аквавита.

Различают 2 наиболее популярных вида скандинавской водки: датскую и норвежскую.

• В Дании производят преимущественно прозрачные напитки с тминным ароматом, на основе которых делают концентрированные горькие настойки с фруктами и специями.
• В Норвегии делают как раз «морской» Аквавит, имеющий янтарный оттенок. Третий мировой лидер по производству скандинавской водки – Швеция, где к датскому рецепту добавляют определенные коренья и травяные сборы.
   

Ингредиенты:

• 750 мл водки или спирта, разбавленного до 40%;
• 2 ч. ложки семян тмина;
• 2 ч. ложки семян фенхеля;
• 2 коробочки измельченного кардамона;
• 2 шт. гвоздики;
• 2 ч. ложки аниса;
• 1 палочка корицы или эквивалент в измельченной коре;
• сушеная цедра 1 лимона;
• сушеная цедра 1 апельсина;
• 1-1,5 ст. ложки сахара.

Способ приготовления:

• Сначала поджарьте все специи на сухой раскаленной сковородке в течение 3 минут (только следите, чтоб не пригорело).
• Пересыпьте поджаренные специи в стеклянную банку объемом 1 л и залейте все водкой.
• Хорошенько встряхните содержимое и оставьте банку в темное место на 2 недели, регулярно взбалтывайте содержимое несколько раз в день.
• По истечении 2-х недель попробуйте напиток, и если он покажется вам недостаточно насыщенным или крепким, оставьте еще на пару дней.

Употреблять аквавит необходимо холодным с жирными блюдами. Пьют спиртное чистым, в коктейли добавляют редко.