Другие рецепты норвежской кухни

Риббе

Ингредиенты:

• Свиная грудинка на ребрышках со шкуркой 3 кг
• Соль 4,5 ч л
• Перец черный молотый  3 ч л
• Вода  300 мл

Способ приготовления:

• Ребрышки необходимо немного разрубить, на шкурке сделать много неглубоких надрезов (сеткой).
• Кусок мяса хорошенько солим и перчим. Не поленитесь и хорошо посолите и поперчите все места надрезов, чтобы мясо идеально пропиталось солью. Посолив и поперчив мясо, кладем его в холодильник на сутки - только в таком случае мясо действительно хорошо пропитается.
• В идеале норвежцы используют для приготовления риббе специальную решетку - ее даже продавать, как правило, начинают ближе к Новому году. Но можно воспользоваться обыкновенной выгнутой тарелкой.
• Полежавшее сутки в холодильнике мясо достаем и кладем на шкуркой вверх.
• На дно формы выливаем 300 мл воды. Заворачиваем форму в фольгу, ставим в разогретую до 230 градусов духовку и запекаем 45-50 минут.
• Спустя 45 минут фольгу снимаем, температуру в духовке снижаем до 200 градусов и запекаем мясо еще полтора-два часа до готовности.
• Готовность проверить несложно - если шкурка стала хрустящей, а из надрезанного мяса течет белый сок - значит, мясо готово. Его можно доставать из духовки и подавать.
• Подавать риббе можно с любым гарниром, который, по вашему мнению, хорошо подойдет к этому мясу.