Другие рецепты норвежской кухни

Филе спинки норвежской семги, жареное в золе из бурых водорослей, с огуречным желе

Ингредиенты:

• филе спинки норвежской семги   600  Грамм
• бурые водоросли   200 Грамм
• лук-порей    400 Грамм
• огурец   2 Штуки
• желатин  8 Ломтиков
• редис  10 Штук
• сливочный сыр  150  Грамм
• икра  50 Грамм
• сливки  100 Грамм
• мелкий картофель  400 Грамм
• лимон  1 Штука

Способ приготовления:

• Водоросли подсушить до хрупкости. В духовом шкафу при высокой температуре запечь лук-порей до черноты.
• Водоросли и лук уложить в блендер и измельчить до состояния мелкого порошка. Смесь готова к использованию.
• Норвежскую семгу натереть солью и перцем и посыпать золой из бурых водорослей, после чего обжаривать на сковороде в небольшом количестве растительного масла по 2 минуты с каждой стороны. Дать постоять одну минуту и подавать на стол.
• Огуречное желе: при помощи соковыжималки выжать сок из огурцов, появляющуюся сверху белую пену снять. Желатин замочить в холодной воде до размягчения. Желатин развести в небольшом количестве воды, добавить сахар и соль. Огуречный сок залить желатином и процедить. Убрать в холодильник на 2 часа. Нарезать кубиками или как-либо иначе, по желанию.  
• Редис: редис тонко порезать на ломтерезке и промыть в холодной воде. Приправить солью, перцем и оливковым маслом.
• Приправа из сливочного сыра с икрой: лимонный сок и сливки примешивать в сливочный сыр до получения негустой, удобной для использования массы. Перед подачей на стол добавить икру и лук-резанец.
•  Мелкий картофель: картофель отваривать в соленой воде 15 минут, затем вынуть из кастрюли и подсушить.
• Выложить картофелины на сковороду с ломтиком сливочного масла и обжаривать до золотистого цвета.