Другие рецепты норвежской кухни

Голубые мидии по-норвежски

Ингредиенты:

• Мидии 2 кг
• Лук-шалот ½ кг
• Белая часть лука-порей 0,3 кг
• Сельдерей 0,3 кг
• Фенхель 0,3 кг
• Оливковое масло 50 мл
• Белое сухое вино 250 мл
• Перец чили 1 штука
• Чеснок 1 головка
• Сливки 1 л

Способ приготовления:

• Почистить мидии щеткой, чтобы удалить с них песок. К употреблению пригодны только живые мидии, поэтому убедитесь, что раковины закрыты. Раковины, которые не закрываются, следует выбросить.
• Лук-шалот мелко нарезать и обжарить в оливковом масле.
• Мелко нашинковать сельдерей, лук-порей и фенхель.
• Мидии положить в кастрюлю, залить сливками и поставить на сильный огонь, посолить (соль быстрее выпаривает сливки). Добавить вино, сельдерей, лук-порей и фенхель. Довести до кипения и убавить огонь.
• Забросить обжаренный лук-шалот и мелкими кольцами нашинкованный перец чили в кастрюлю с мидиями. Через 3–4 минуты встряхнуть кастрюлю (закрыть крышкой предварительно). Таким образом вы просто эффективно перемешаете мидии, чтобы они равномерно прогрелись.
• Выпарить алкоголь. Подержать мидии на огне еще 3–4 минуты, пока раковины не раскроются.
• Подавать со сливочным бульоном (который получился) и лимоном.