Кухня Никарагуа. Блюда и рецепты кухни Никарагуа.

Никарагуанская кухня, подобно многим центральноамериканским странам, базируется на смешении испанской и индейских кухонь - вездесущие бобовые, рис и мясо, плюс множество трав, овощей и специй - вот основа всех блюд. 

Все жарится в масле, даже рис, и тот подвергается обжарке с луком, красным чили или маленькими стручками жгучего зеленого перца. Ко многим блюдам в качестве гарнира идут жареные бананы (платанос) особого сорта - сладковатые мадурос или обжаренные до хруста тостонес.

Типичные никарагуанские блюда - галло пинто (жареный рис с бобами), бахо (говядина с жареными бананами и маниока), вигорин (маниок, обжаренный со свининой, подается с овощным салатом), комида ника (жареное с овощами сердце), мондонго (суп из рубца с овощами), отварная свинина с жареными бананами и овощами, жареное на углях мясо каме асада, фаршированный всевозможными начинками цыпленок, разнообразные супы-пюре из овощей, традиционный для всех латиноамериканских стран тумбет (мясо с овощами), сальса, накатами, индио-вьехо, гуэсильо, рогильяс и другие.

Рецепты кухни Никарагуа. Блюда на праздники. Национальные Новогодние рецепты.

Основные блюда:

• Gallo pinto («гайо пинто»)
• Chancho con yuca («чанчо кон юка») — юка с жареной свининой
• Vigoron («бигурон»)
• Indio viejo («индио биехо») — кукурузное пюре с мясом и свежей молодой кукурузой
• Nacatamal («накатамаль») — густая кукурузная масса
• Tostones («тостонес») — круглые жареные бананы
• Tajadas («тахадас») — жареные бананы в виде соломки
• Baho («бао»)
• Quesillo («кесийо») — кукурузная лепешка тортилья с местным сыром
• Coctel de conchas («коктейль де кончас») — свежие моллюски в собственном соку с помидорами и луком
• Ceviche («севиче») — рыбный коктейль с лимонным соком, помидорами и солью
• Pupusa («пупуса»)
• Arroz aguado («рис агуадо») — мягкий кашеобразный рис с мясом
• Tacos («такос») — кукурузные трубочки с мясом
• Enchilada («энчилада») —  тортилья с начинкой из риса, мяса и лука
• Тахадас (tajadas). Похоже на длинненькие банановые чипсы
• Тостонес (tostones). Жареные бананы, предварительно сплющенные в лепешку
• чичаррон (chicharrón) – свиная кожа, которая готовится в собственном жире 

Национальные напитки:

• Tiste («тисте») — напиток из кукурузы и какао
• Sapote («сапоте») — молочный коктейль из фрукта сапоте
• Pozol con leche («посол кон лече») — напиток из молока и зерна
• Pinolillo («пинолио») — напиток из кукурузы и какао
• Flor de cana («флёр де канья»)  - ром
• «Tona» и «Victoria» («Тонья» и «Виктория») — местное пиво
• Café Nicaragua (местный кофе)

В огромном количестве потребляются салаты, причем как достаточно традиционные - из капусты и помидоров или кукуруза с яйцом и маслом, так и достаточно необычные винегреты с рисом и морепродуктами или салат из авокадо с помидором и яйцом. Также в изобилии потребляются морепродукты и рыба, как морская, так и озерная (местные водоемы, особенно Лаго-де-Никарагуа, славятся своей ихтиофауной).