Другие рецепты кухни Нидерландских Антильских островов

рыбные тефтели "крокеши"

Ингредиенты:

• 200 г филе лосося
• 200 г очищенных вареных креветок
• 500 г картофеля
• 1 свежий красный перец чили
• 2 лимона
• 75 г чиабатты или просто черствого белого хлеба
• оливковое масло
• 2 ст.л. пшеничной муки
• 1 кочан салата
• 1 огурец
• 4 средних спелых помидора
• 15 г свежего укропа
• 2 ст.л. красного винного уксуса
• 4 ст.л. оливкового масла
• 6 ч.л. тертого хрена

Способ приготовления:

• С лосося снять кожу.
• И рыбу и креветки нарезать примерно одинаковыми кусочками.
• Картофель
• Очистить и нарезать крупными кусками.
• Положить в подсоленный кипяток.
• Отварить до готовности.
• Воду слить и хорошо размять толкушкой.
• Котлетки
• Обезвредить чили —  то есть удалить семена, и меленько нарезать.
• Добавить к фаршу — так же щепотку соли, перца и мелко натертую цедру от 1/2 лимона.
• Тщательно перемешать, разделить на 6 частей и сформовать котлетки в 1,5 см толщиной.
• Смолоть сухой хлеб с приправой Cajun и оливковым маслом в кухонном комбайне, чтобы получить крошки.
• Высыпать на тарелку.
• Смешать муку с 2 столовыми ложками воды — чтобы получить пасту, затем кисточкой смазать с одной стороны рыбные котлеты.
• Аккуратно смазанной стороной положить на сухари и немного придавить — затем кисточкой смазать и другую сторону
• Накрыть котлетки пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.
• Нагреть духовку до 200 ° C.
• Выпекать рыбные котлеты от 20 до 30 минут — до хрустящей корочки, до готовности.