Другие рецепты нидерландской кухни.

Голландский суп-пюре из паприки

Ингредиенты:

• Сливки 200 мл
• Бульон 500 мл
• Сливочное масло 50 г
• Лук 1 штука
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Рубленая петрушка 50 г
• Красный сладкий перец 2 штуки

Способ приготовления:

• Тщательно промыть паприку, зелень, лук-порей. Зелень мелко нарезать/порубить, лук мелко нарезать, паприку очистить от семечек и нарезать тонкими ломтями.
• В сотейник положить сливочное масло и добавить мелко нарезанный лук, пассеровать до золотистого цвета, добавить тонкие ломти паприки, перемешать, пассеровать на медленном огне не менее 10 минут, накрыть крышкой и готовить еще 5 минут.
• Снять с огня, охладить. В отдельную кастрюлю добавить 500 миллитров бульона, довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу.
• В блендер добавить смесь пассерованного лука и паприки. Измельчить до густой, однородной консистенции. Процедить через сито. Добавить процеженную мякоть в кипящий бульон. Варить в кипящей воде 5 минут, добавить мелко нарезанный лук-порей.
• Снять с огня, дать немного остыть и добавить 200 миллитров сливок, перемешать, украсить зеленью.