Другие рецепты нидерландской кухни.

Сельдь с гарниром

Ингредиенты:

• сельди 500 граммов
• картофель 170 граммов
• морковь 160 граммов
• свекла 130 граммов
• горошек зеленый консервированный120 граммов
• лук репчатый 80 граммов
• яйца вареные 1 штука
• заправка по вкусу
• зелень по вкусу

Для заправки:

• масло растительное 100 граммов
• уксус 3% 100 граммов
• сахар 10 граммов
• перец черный молотый по вкусу
• соль 1/2ч. ложки

Способ приготовления:

• Картофель и морковь промывают, очищают от кожицы и варят до  готовности.
• Свеклу промывают и, залив холодной водой, варят до готовности в кожуре, затем очищают.
• Готовые овощи охлаждают, нарезают кубиками и смешивают с частью заправки.
• Лук очищают и нарезают тонкими кольцами.
• Яйцо нарезают дольками.
• У сельди отрезают узкой полоской брюшко и удаляют внутренности.  Отрезают голову и хвост, снимают кожу, филе отделяют от позвоночника,  затем срезают реберные кости. Подготовленное филе нарезают поперек ломтиками толщиной 1 см.
• На тарелку выкладывают ломтики сельди. Вокруг сельди, чередуя по цвету, букетами укладывают нарезанные овощи, дольки яиц, горошек.  Оформляют зеленью, колечками лука и поливают заправкой.
• Для заправки: уксус соединяют с солью, сахаром и перцем, хорошо перемешивают до растворения компонентов и вводят масло. Заправку  хранят в закрытой посуде, а перед использованием взбалтывают. Используют для заправки салатов, винегретов и сельди.