Другие рецепты непальской кухни

Тонбa – местный самогон, сделанный из проса или бамбук

Напиток  готовят путем варки и ферментации цельного зерна проса. Готовое просо охлаждают и смешивают с мюрча (который является источником плесени, бактерий и дрожжей).
Затем массу собирают и помещают в тканую бамбуковую корзину, выровненную зелеными листьями или пластиком, покрытую толстой складкой ткани и оставляют в теплом месте в течение 1-2 дней в зависимости от температуры.
Затем сладкую массу плотно упаковывают в глиняный горшок или пластиковые банки, и отверстие обычно закрывают, чтобы предотвратить проникновение воздуха. Через 7-15 дней также в зависимости от температуры ферментация завершается и масса преобразуется в jaand.
Время jaand оставляют для того, чтобы оставаться невозмущенным в горшке после завершения ферментации, приводит к созреванию jaand. Во время созревания ароматы и вкус усиливаются, но становятся более смягченными. Традиционно он хранится около шести месяцев.

Как пить:

Ферментированное просо помещают в контейнеры и заливают кипяченной водой.
Затем его оставляют ненадолго в течение примерно пяти минут.
По прошествии пяти минут напиток можно пить.  В контейнер вставляется тонкая бамбуковая солома со слепом концом, но перфорированная сбоку в качестве фильтра, чтобы высушить теплую воду и спирт из зерен проса. Добавляется больше горячей воды, так как tongba становится сухим, и процесс повторяется до тех пор, пока алкоголь не будет исчерпан.