Другие рецепты непальской кухни

Плов с курицей (Kukhura ko Pulau)

Ингредиенты:

• Рис 400 г
• Куриные окорочка 2 штуки
• Морковь 1 штука
• Лук репчатый 1 головка
• Чеснок ½ головки
• Соль по вкусу
• Семена кумина (зира) по вкусу
• Растительное масло 10 мл

Способ приготовления:

• Залить рис горячей водой.
• Нарезать морковь крупной соломкой.
• Курицу нарезать небольшими кусочками.
• Лук нарезать полукольцами.
• Налить масло в казан. Газ включить на максимум. Когда масло накалится, выложить лук и жарить до темно-коричневого цвета, но не до углей(за счет этого, курочка будет золотистой и вкусной, и у риса будет приятный цвет.
• Добавить курицу и посолить. Затем перемешать и жарить 5 минут (огонь уменьшить на средний)
• Добавляем морковь и ни в коем случае не перемешиваем.
• Накрываем крышкой и тушим минут 5.
• С риса сливаем воду, добавляем зерна зиры (кумина) и специи, перемешиваем. В кастрюлю добавляем 2 стакана воды и рис. Воду нужно посолить по вкусу.
• Вода должна обязательно покрыть весь рис.
• Варим плов с курицей в течение минут 15 (все еще на среднем огне)
•  После этого открываем крышку и делаем небольшие круглые отверстия, но не перемешиваем. Вкладываем в отверстия чеснок, его можно и не чистить, и даем плову с курицей еще минут 5 потушиться на МЕДЛЕННОМ ОГНЕ.
• Чтобы проверить, готов ли рис, аккуратно лопаткой снимите верхний слой риса и переверните его. Если плов с курицей готов, то вы можете его перемешать. Пусть минут 5 еще постоит.