Другие рецепты непальской кухни

Плов с зеленым горошком (Kerau ko Pulau)

Ингредиенты:

• 1 стакан (250 мл) риса басмати
• 3-4 ложки растительного масла
• 1 горсть кешью, миндаля или арахиса (порубить)
• 1/2 ст. изюма
• 1 ч.л. индийского тмина
• 2 ч.л. зеленого горького перца (очистить от семян и мелко нарезать)
• 1 ч.л. натертого имбирного корня
• 1 ст. воды
• 1/2 стакана свежего зеленого горошка (у меня замороженный)
• 1 ч.л. куркумы
• 1/2 ч.л. гарам масалы
• соль
• измельченная свежая зелень или сухие пряные травы

Способ приготовления:

• Разогреть масло в сотейнике, добавить орехи и жарить помешивая до золотистого цвета. Вынуть шумовкой.
• Всыпать в сотейник семена тмина, острый перец, и имбирь. Помешивая поджарить. Добавить рис и обжаривать еще 1-2 минуты.
• Влить воду, добавить горошек, куркуму, гарам масалу, изюм, травы и соль. Довести до кипения, сделать минимальный огонь, закрыть плотно крышкой. Готов рис будет через 20-25 минут.
• Выключить огонь и оставить рис еще на 5 минут. Перед подачей всыпать жареные орехи и взрыхлить рис вилкой.