Молодые кабачки очистить от кожуры, промыть, нарезать в длину на полоски, запанировать в муке с солью и во взбитом яйце, обжарить с двух сторон. Помидоры нарезать на ломтики.
На жареные ленточки кабачков выложить фарш по одному ломтику помидора, скрутить рулетиками.