Баклажаны промыть, удалить плодоножку, нарезать кружочками толщиной 0,5-0,7 см, посолить, положить под пресс на 30-40 минут для удаления горькой жидкости.
Посыпать перцем, запанировать в муке и обжарить с двух сторон, довести до готовности в духовом шкафу.
При подаче полить соусом муждей, оформить свежими помидорами.