Другие рецепты молдавской кухни

Калач праздничный

Ингредиенты: 

• 2,5 кг пшеничной муки,
• 1 стакан сахара,
• 1 столовая ложка соли,
• 1 стакан растительного масла,
• 8 яиц для теста,
• 2 яйца на смазку изделия,
• 100 г дрожжей, 6 стаканов воды.

Способ приготовления:

• Готовим опару. В 1 стакане теплой воды разводим все дрожжи, 2 столовые ложки муки, 2 чайные ложки сахара, соль. Должна получиться консистенция густой сметаны. Ставим в теплое место на 20-30 минут. В глубокую посуду просеваем муку, добавляем яйца, сахар, растительное масло, воду, перемешиваем, добавляем опару. Замешиваем эластичное тесто.
• Даем отдохнуть под тканью в теплом месте 1-1,5 часа. Обминаем тесто.
• Готовое тесто делим на 3 неравные части – примерно 40, 40 и 20%. Формуем шарики, даём отдохнуть. Каждую из двух больших заготовок делим на 3 части, формуем жгутики и переплетаем в косички. Каждую из косичек слегка приминаем деревянной скалкой и соединяем концы, чтобы получилось 2 калачика.
• Накладываем один калач на другой, причём таким образом, чтобы шов нижнего калача, был, как можно дальше расположен от шва верхнего.
• Смазываем взбитым яйцом. Накладываем тестовый декор, выпекаем при температуре 175-180 градусов 40-45 мин. Для декора использовать тесто без яиц, сахара, масла.