Другие рецепты молдавской кухни

Чулама из цыплëнка

Ингредиенты: 

• 2 цыплёнка,
• 1 морковь,
• ½ корня петрушки,
• 2-3 стакана мелких грибов,
• 3 столовые ложки сливочного масла,
• 2 столовые ложки пшеничной муки,
• 2 луковицы,
• 3-4 столовые ложки вина,
• соль,
• перец чёрный молотый и горошком,
• лавровый лист,
• зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления:

• В сотейник с кипящей солёной водой положить обработанные и нарезанные корни петрушки, моркови, «букет» зелени, лавровый лист, перец чёрный горошком, грибы (белые шампиньоны), прокипятить 10 минут. Затем положить подготовленных и нарубленных на части цыплят, кусочек сливочного масла, влить белое столовое вино, воду, чтобы на 1/3 покрыть цыплят, припускать под крышкой до готовности, в течение 30-40 минут. Вынуть сваренные грибы и цыплят, бульон процедить.
• Приготовление соуса: Слегка пассированную на сливочном масле муку развести бульоном, прокипятить 15-20 минут, помешивая, чтобы не было комков, процедить, добавить мелко нарезанные и пассированные репчатый лук и грибы (мелкие целиком, крупные перерезать наполовину), посолить, проварить на слабом огне 5-10 минут.
• Перед подачей в готовый соус положить куски припущенного цыплёнка, проварить 5 минут, в конце положить кусочек сливочного масла.