Другие рецепты молдавской кухни

Курица, фаршированная по-молдавски

Ингредиенты: 

• 1 курица,
• 2 луковицы,
• 4 столовые ложки топлёного сливочного масла,
• 3-4 столовые ложки мясного бульона,
• 2 столовые ложки сметаны,
• соль,
• перец чёрный молотый,
• 1 столовая ложка рубленой зелени укропа и петрушки.

Для фарша:

• 2 корня моркови,
• 3 яблока,
• 1 стебель лука-порея,
• 2 столовые ложки топлёного сливочного масла,
• мускатный орех,
• соль,
• 2 столовые ложки рубленой зелени укропа,
• петрушки и сельдерея.

Способ приготовления:

• Подготовленную куриную тушку натереть внутри и снаружи солью и перцем, смазать топлёным маслом. Наполнить тушку фаршем, зашить белой ниткой, обжарить на сковороде до золотистого цвета, переложить в казанок.
• Влить подогретое масло, бульон, положить луковицы целиком, накрыть всё крышкой и поместить в духовой шкаф. Курицу периодически переворачивать и поливать соком, выделяющимся при жарке. Незадолго до окончания жарки смазать тушку сметаной и выдержать ещё 5-10 минут, сняв крышку.
• Готовую курицу разрезать вдоль, затем поперёк, уложить в тарелки, полить соком, в котором она тушилась, гарнировать жареным картофелем и посыпать рубленой зеленью.
• Приготовление фарша: Морковь нарезать дольками и припустить в масле. Добавить нашинкованный лук-порей, рубленую зелень, толчёный мускатный орех, очищенные от кожицы и семенной коробочки, нарезанные дольками яблоки, посолить, перемешать.