Говядину нарезают кубиками по 20—25 г, солят и обжаривают до образования румяной корочки.
Затем помещают в сотейник, добавляют пассерованный лук, томат-пюре, муку, чеснок, перец, заливают бульоном или горячей водой, так чтобы продукты были закрыты, и тушат в плотно закрытой посуде.