Другие рецепты молдавской кухни

Говядина по-крестьянски

Ингредиенты: 

• 600 г говядины,
• 3 столовые ложки сухого вина,
• ½ стакана лука-сеянца или 1-2 луковицы,
• 1/3 стакана растительного масла или 4 столовые ложки маргарина,
• соль,
• перец чёрный молотый,
• лавровый лист,
• 3-4 помидора,
• 1½ стакана фасоли,
• 3-4 дольки чеснока,
• 2 столовые ложки рубленой зелени,
• зелень петрушки веточками 4-5 штук.

Способ приготовления:

• Обработанное мясо (из тонкого и толстого края) нарезать по куску на порцию. Отбить, посолить, посыпать перцем, сбрызнуть вином, растительным маслом.
• Добавить веточку зелени, лавровый лист, несколько головок мелкого лука (сеянца), или нашинкованный репчатый лук, перемешать, уплотнить, и оставить на 25-30 минут для маринования. Во время маринования перемешать два раза для лучшего аромата. При жарке лавровый лист, зелень вынуть.
• Промаринованное мясо обжарить с луком до золотистого цвета, переложить в сотейник, добавить тёртые помидоры, отварную фасоль, соль, перец, рубленую зелень, измельчённый чеснок, вино, закрыть крышкой и поставить в духовой шкаф на 30-40 минут.
• Если блюдо готовится из других сортов мяса, то после жарки надо влить бульон, потушить, затем положить отварную фасоль и тушить, как описано выше.