Другие рецепты молдавской кухни

Студень из петуха

Ингредиенты: 

• Петух — 1 Штука (Около 2 кг.)
• Репчатый лук — 1-2 Штук
• Чеснок — 4-5 Зубчиков
• Черный перец горошком — 5-8 Штук
• Соль — По вкусу
• Морковь — 1 Штука
• Лавровый лист — 2 Штуки

Способ приготовления:

• Петуха хорошенько промойте, проверьте, не осталось ли на нем перьев, все ли внутренности удалены. Разрежьте его на несколько частей.
• Сложите части петуха в большую кастрюлю.
• Залейте водой вровень мясу и поставьте на огонь. Доведите до кипения, подержите на огне пару минут.
• Затем воду слейте, а мясо и саму кастрюлю промойте под проточной водой.
• Снова залейте мясо водой, чтобы та покрыла мясо на три пальца.
• Снова поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите петуха 4 часа на медленном огне.
• Время от времени посматривайте и снимайте пену.
• Через 4 часа отправьте в кастрюлю целую морковь. Она придаст бульону красивый цвет и легкий приятный аромат. Х
• Также положите одну или несколько луковиц.
• Чеснок очистите и выдавите в бульон.
• В конце посолите бульон по вкусу, добавьте также перец горошком. Варите бульон еще 1 час.
• А пока он варится, подготовьте глубокие тарелки, пиалы, в которые будете разливать студень.
• Из бульона выньте морковь, порежьте ее кружочками. Положите на дно тарелок.
• Мясо достаньте из бульона и охладите. Отделите мясо от костей, разделите на небольшие куски. В каждую тарелку положите мясо.
• Бульон процедите, чтобы в студень не попал перец горошком, части лука или мелкие кости. Разлейте бульон по тарелкам.
• Отправьте в холодное место на ночь для застывания.