Другие рецепты молдавской кухни

Чорба из телятины с грибами

Ингредиенты: 

• зелень петрушки 2 шт.
• лук репчатый 2 шт.
• соль по вкусу
• тимьян (чабрец, богородская трава) по вкусу
• грибы белые свежие 100 г
• грибы белые сушёные 30 г
• перец по вкусу
• мука 0.3 стакана
• яйца 1 шт.
• сметана 1 ст. ложка
• говядина 120 г
• приготовление кваса 0.5 стакана

Способ приготовления:

• Телячью грудинку или говяжье мясо отварить до готовности.
• Свежие грибы перебрать, промыть под проточной водой, нарезать ломтиками и варить в воде, добавив лимонную кислоту, чтобы не чернели.
•  Сушеные грибы замочить в холодной воде на 3—4 часа, затем варить таким же способом, как свежие.
• В готовый мясной бульон добавить отваренные грибы (свежие или сушеные), домашнюю лапшу и слегка поджаренные на сливочном масле морковь, петрушку, лук и варить еще 10— 15 минут.
• За 5 минут до готовности влить кипяченый квас, заправить солью, перцем, зеленью чебреца.
• Чорбу подавать с мясом, заправив сметаной и посыпав мелко нарубленной зеленью.