Другие рецепты мексиканской кухни

Свиные сосиски с картофелем по-мексикански

Ингредиенты:

• Перец чили- 12 штук
• Рубленная кинза- 70 г
• Яблочный уксус -1 стакан
• Паприка -2 столовые ложки
• Сушеный орегано -1 столовая ложка
• Молотый тмин -2 чайные ложки
• Молотый кориандр- 1 чайная ложка
• Чеснок- 6 зубчиков
• Свиной фарш -1 кг
• Свиное сало -250 г
• Красный картофель- 1 кг
• Масло канолы -1 стакан
• Репчатый лук -1 головка
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

• Готовим фарш чоризо. Обжарьте перцы чили, выложите в миску и залейте 3 стаканами кипятка. Дайте перцам впитать влагу. Через 15 минут слейте воду, сохранив 3/3, стакана.
• Перцы вместе с жидкостью выложите в чашу блендера, добавьте кинзу, уксус, паприку, соль, орегано, тмин, кориандр и чеснок. Измельчите до однородной массы.
• Выложите полученное пюре в блюдо и добавьте мелко нарезанное сало и фарш. Перемешайте, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник. Вскипятите воду в кастрюле. Картофель почистите и крупно нарежьте. Варите картофель около 10 минут, слейте воду и отставьте в сторону. В сковороде на сильном огне нагрейте 3 ст. л. масла канолы. Выложите 500 гр приготовленного фарша и готовьте около 8 минут, помешивая и разбивая крупные комочки фарша.
• Обжаренное мясо выложите в блюдо. Влейте оставшееся масло в сковороду и обжарьте отваренный картофель вместе с мелко нарезанным луком.
• Готовьте до золотистой корочки и добавьте обжаренный фарш. Приправьте солью и перцем, подавайте на стол.