Другие рецепты мексиканской кухни

Моле с говядиной и тыквой

Ингредиенты:

• Говядина -500 г
• Репчатый лук- 1 головка
• Растительное масло- 2 столовые ложки
• Чеснок -4 зубчика
• Молотый кумин (зира)- 1 столовая ложка
• Молотый перец чили- 2 чайные ложки
• Сушеный орегано- 1 чайная ложка
• Консервированный перец чипотле- 2 штуки
• Молотая корица -1 чайная ложка
• Консервированные помидоры кусочками -800 г
• Тыквенное пюре- 220 г
• Красная консервированная фасоль- 1 кг
• Томатная паста -1 столовая ложка
• Мексиканский шоколад -50 г
• Тыква -800 г
• Говяжий бульон по вкусу

Способ приготовления:

• Разогрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой кастрюле. Добавьте нарезанное кубиками мясо и подрумяньте со всех сторон на сильном огне. Переложите на тарелку. В этой же кастрюле разогрейте еще 1 ложку растительного масла, добавьте мелко нарезанный лук и пассируйте до мягкости 5-7 минут.
• Добавьте мелко нарезанный чеснок, кумин, молотый чили, орегано, нарезанные перцы чипотле и корицу. Готовьте еще минуту.
• Добавьте мясо, фасоль, тыквенное пюре, помидоры, томатную пасту и измельченный шоколад. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 1,5-2 часа до мягкости мяса, по необходимости добавляя немного бульона, если соус становится слишком сухим.
• Добавьте 4 стакана очищенной и нарезанной небольшими кубиками тыквы и готовьте еще 10-20 минут до мягкости.