Другие рецепты мексиканской кухни

Фахитас с острой курицей

Ингредиенты:

• Чеснок- 4 зубчика
• Куриное филе- 250 г
• Сладкий красный лук- 2 штуки
• Сладкий перец -2 штуки
• Рубленная кинза -5 столовых ложек
• Замороженные зерна кукурузы -50 г
• Кукурузные тортильи -4 штуки
• Сметана -100 г
• Сыр -70 г
• Авокадо -2 штуки
• Лимонный сок- 2 столовые ложки
• Помидоры -3 штуки
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Перец чили- 1 чайная ложка
• Карри по вкусу
• Паприка по вкусу
• Растительное масло- 1 столовая ложка
• Кокосовое молоко -1 столовая ложка

Способ приготовления:

• Чеснок очистить. 1 зубчик оставить для гуакамоле, 3 остальных нарезать на мелкие кубики. Обжарить на сковороде с добавлением оливкового масла. Куриное филе очистить от кожи и пленок (если они есть), нарезать тонкими полосками, добавить в сковороду к чесноку. Обжаривать 2-3 минуты.
• Лук почистить. Одну луковицу разрезать напополам и оставить одну половину для соуса сальса. Оставшийся лук порезать достаточно широкими полукольцами и добавить к куриному филе. Болгарский перец почистить, снова половину одного перца отложить для соуса сальса, остальное нарезать полукольцами и тоже добавить к куриному филе. Кукурузу добавить в сковороду к куриному филе, все ингредиенты перемешать, посолить поперчить, добавить карри и столовую ложку кокосового молока. Добавить чайную ложку мелко нарубленного чилли перца. Всё перемешать и держать на медленном огне пару минут, чтобы овощи стали немного мягкими.
• Снять с огня, добавить 2 столовые ложки рубленной кинзы, перемешать, отставить в сторону.
• Гуакамоле: Блендером взбить до пюреобразной массы следующие ингредиенты: очищенный авокадо, оставшийся зубчик чеснока, 1 столовая ложка кинзы, 2 столовые ложки лимонного сока. Затем посолить, поперчить, перемешать.
• Соус сальса: Помидоры порезать мелкими кубиками, такими же кубиками нарезать оставшиеся половинки лука и болгарского перца, добавить 2 столовые ложки кинзы, посолить, поперчить, перемешать. Сыр натереть на мелкой тёрке.
• Подавать с сметаной, соусами и тертым сыром и кукурузными тортильями.