Другие рецепты мексиканской кухни

Киноа с индейкой по-мексикански

Ингредиенты:

• Киноа- 1,5 стакана
• Филе индейки -700 г
• Лук -1 головка
• Чеснок -2 зубчика
• Помидоры- 200 г
• Красный перец чили -1 штука
• Черная консервированная фасоль- 1 стакан
• Консервированная кукуруза -220 г
• Молотый кумин (зира) -1 чайная ложка
• Соль по вкусу
• Рубленная кинза- 1 столовая ложка
• Растительное масло -2 столовые ложки

Способ приготовления:

• Филе индейки сполоснуть, высушить бумажным полотенцем. Нарезать филе на кубики со стороной 1-2 см (да, именно так мелко).
• Луковицу отчистить и нарезать на кубики. Чеснок измельчить. Стручок красного перца чили измельчить, предварительно убрав перегородки и семена. Если Вы хотите более острое блюдо, тогда оставьте семена.
• В глубоком сотейнике обжариваем на растительном масле нарезанное филе индейки минут 15-20. Посуда должна быть достаточно глубокой, потому что получается большой объем. Добавляем лук, чеснок, перец чили, а также кумин и соль. Это блюдо я обычно солю дважды, разделяя количество соли. Обжариваем до золотистого цвета лука. В это время промываем 1,5 стакана киноа.
• В сотейник добавляем резанные томаты и киноа. Добавляем воду в количестве 2,5-3 стаканов, накрываем крышкой и тушим на среднем огне 10 минут.
• Промываем консервированную черную фасоль. Вместо консервированной Вы можете использовать предварительно отваренную черную фасоль. Я обычно делаю так: в мультиварке отвариваю до готовности пачку черной фасоли. Сливаю всю жидкость через дуршлаг, раскладываю по пакетам и замораживаю. И добавляю необходимое количество фасоли уже во время готовки.
• Сливаем жидкость из консервированной кукурузы. Добавляем в сотейник черную фасоль и кукурузу. Хорошо перемешиваем, солим и перчим. Если вся жидкость выкипела, а киноа еще не готово, тогда добавляем воду, закрываем крышку и тушим еще минут 7-8.
• Готовое блюдо подаем теплым, украсив рубленной зеленью кинзы по желанию.