Другие рецепты мексиканской кухни

Чили кон карне с сыром

Ингредиенты:

• Фасоль - 250 г
• Говяжий фарш - 600 г
• Помидоры - 400 г
• Красный лук - 150 г
• Сладкий перец - 1 штука
• Чеснок - 3 зубчика
• Перец чили - 3 штуки
• Вода - 150 мл
• Сахар - 2 чайные ложки
• Соль - 1 чайная ложка
• Сушеная кинза - 1 чайная ложка
• Орегано - 2 чайные ложки
• Молотый кумин (зира) - 1 чайная ложка
• Сок лайма - 2 столовые ложки
• Оливковое масло - 3 столовые ложки
• Горький шоколад - 20 г
• Твердый сыр - 120 г

Способ приготовления:

• Фасоль нужно предварительно замочить в холодной воде на 6-8 часов, далее промыть и слить воду. Варить фасоль практически до готовности около 80 минут.
• Обжарить фарш на оливковом масле до выпаривания жидкости и легкого зарумянивания (10-15 минут). Далее выложить в глубокую кастрюлю в которой будет готовиться наше Чили.
• Нарезаем лук (четверть кольцами), перец болгарский (дольками около 1 см. ), перец чили (1 шт. нарезать очень мелко предварительно удалив семена), чеснок так же мелко нарезать.
• Смешиваем все специи в ступе, немного измельчаем. Начнем с обжарки лука, жарим до прозрачности и добавляем остальные овощи (болгарский перец, перец чили нарезанный, чеснок) тушим постоянно помешивая около 5 мин. Далее добавляем специи и тушим еще 2-3 мин. Перекладываем наши овощи к мясу.
• С помидоров снять кожу (залить кипятком на минуту). Измельчаем помидоры в блендере и добавляем в кастрюлю. У нас остались 2 перца чили, один из них мы разрезаем пополам и удаляем семена, кладем в кастрюлю, второй кладем туда целиком. Добавляем сахар и соль, аккуратно всё перемешиваем и включаем на средний огонь, тушим 5-7 мин. Пробуем на соль. (если нужно добавить немного)
• Далее выкладываем предварительно сваренную фасоль в кастрюлю, перемешиваем, добавляем воды (смотрим по консистенции, она должна быть в меру жидкой). Добавляем выжатый лайм.
• Готовим под крышкой около 70-80 мин. На слабом огне при слабом кипении, иногда перемешивая.
• За 5 минут до готовности добавляем шоколад, перемешиваем. Подавать с тертым сыром.