Другие рецепты мексиканской кухни

Запеченная курица по-мексикански

Ингредиенты:

• Рис арборио - 165 г
• Красная консервированная фасоль - 300 г
• Свежий кориандр - 3,5 столовые ложки
• Соус тако - 400 г
• Растительное масло - 1 столовая ложка
• Куриное филе - 600 г
• Сметана - 125 г
• Сыр чеддер - 250 г

Способ приготовления:

• Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом круглую керамическую форму.
• Доведите до кипения воду в большой кастрюле, добавьте рис и готовьте 10-12 минут, периодически помешивая. Слейте. В приготовленной форме смешайте фасоль и полторы столовые ложки кориандра, затем добавьте рис и хорошо перемешайте.
• Слегка прижмите массу, чтобы фасоль размялась. Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте куриное филе целиком, не разрезая на куски, по 3 минуты с каждой стороны. Добавьте тако и готовьте еще 3 минуты.
• Выложите половину тертого сыра поверх риса. Выложите куриное филе целиком сверху, распределив равномерно, посыпьте полутора столовыми ложками кориандра и снова посыпьте сыром.
• Закройте фольгой. Запекайте 30-40 минут, затем снимите фольгу и оставьте в духовке еще на 5 минут.
• Разрежьте на 4 части, аккуратно, не повредив слои.
• Подавайте, посыпав оставшимся кориандром и полив сметаной.