Другие рецепты кухни Маврикия

Самусса

Ингредиенты:

•  Мука пшеничная 4 стак.
• Крупа манная 4 ст. л.
• Масло сливочное 4 ст. л.
• Вода 1 стак.
• Соль 2 ч. л.
• Овощи (любая картофельно-овощная смесь, для начинки)
• Масло растительное (для жарки)
• Специи

Способ приготовления:

• Насыпьте в чашку 4 стакана муки и смешайте её с солью и манной крупой. Поместите в кружку 4 столовых ложки сливочного масла и растопите его в духовке при 120-и градусах. Также приготовьте 1 стакан горячей воды.
• Сделайте в горке муки небольшую лунку и влейте туда разогретое масло. Хорошенько всё перемешайте руками. Далее добавляйте помаленьку горячую воду, продолжая месить, чтобы получилось плотное, гладкое и не пристающее к рукам тесто.
• Заверните полученное тесто в плёнку или просто накройте его полотенцем и отложите в сторону минут на 20. Пусть тесто дозреет.
• Пока дозревает тесто, займёмся начинкой.
• В качестве начинки могут служить любые отваренные овощи, смешанные с толчёным картофелем.
• Итак, сначала отварим картофель. Варить надо обязательно в кожуре, чтобы сохранились все полезные вещества и витамины. Варите минут 30, пока картофель не станет мягким. Проверить готовность можно обычной вилкой, проткнув ей картофелину. Если вилка вошла мягко, то картофель готов.
• Приготовьте любые овощи. Подойдёт всё, что у вас есть в наличии. У меня здесь цветная капуста, замороженный зелёный горошек, спаржа и мангольд (есть такой замечательный сорт свёклы).
• Отварите овощи в небольшом количестве подсоленной воды до мягкости. Обычно хватает минут пяти-десяти.
• Пока варятся овощи, растолките картофель.
• Теперь слейте с овощей воду и измельчите их в блендере. Если нет блендера, то можно пропустить их через мясорубку или просто мелко нарезать ножом.
• Смешайте полученную овощную смесь с картофелем.
• Посолите по вкусу и добавьте желаемые специи. Также можно добавить томатную пасту или острый соус "Чили". Также очень желательно добавить свежую зелень.
• Всё хорошенько перемешайте - это и будет начинка.
• Разделите тесто на шарики, размером с пару грецких орехов. Раскатайте каждый шарик в круглую лепёшку 3-5 миллиметров толщиной и разрежьте её пополам.
• Возьмите половинку лепёшки и сделайте из неё такой вот кулёк. Слепите края и начините картофельно-овощной смесью. Подогните верхушку, чтобы получился треугольник. Если края плохо слипаются, то можно смочить их тёплой водичкой.
• Нагрейте растительное масло и жарьте в нём наши Самуссы до золотисто-коричневого цвета. Жарить нужно в большом количестве масла на среднем огне! Обычно на это уходит около пяти минут.
• Готовые Самуссы промокните салфеткой и подавайте.